今年國慶黃金周,游客人數(shù)再創(chuàng)新高,烏鎮(zhèn)景區(qū)內住宿、餐飲等日日繁忙?!俺宰⌒杏钨強省甭糜瘟刂?,吃是第一位。游客在要求吃的飽的同時,更大程度上要求吃得好、吃得衛(wèi)生、吃得安全。此外,在每日就餐人數(shù)激增的情況下,景區(qū)內各大餐飲店高度重視,確保游客吃的飽、吃得好、吃得方便、吃出特色。
針對今年散客出游比例大幅上升,家庭游為主的特點,餐飲面對的壓力大于往前。每日中午11:00、傍晚17:00,是黃金周期間餐飲高峰的開始,為了滿足客人的需求,以錦岸私房菜為例,每日中、晚各提早營業(yè)半小時,并有效利用老街對面錦堂會所內的錦芳廳新開24個餐位,增加餐位50%的同時,也減少了客人等位的時間。
在眾多游客心中,來烏鎮(zhèn)游玩除了觀賞美麗的江南風景,更要品嘗當?shù)靥禺a。近幾日,以醬鴨、白水魚、紅燒羊肉“三大烏鎮(zhèn)特色菜”為首的美食,成為點單率最高的菜品,特別是吃到紅燒羊肉的顧客,無不豎起大拇指,在秋天的微涼里,更是一道滋補佳肴。當他們聽說每年冬天烏鎮(zhèn)景區(qū)還會舉辦“湖羊美食節(jié)”,更是表現(xiàn)出濃厚的興趣。基于良好的口碑、前期宣傳的積累,一提到烏鎮(zhèn)羊肉,很多游客必去“書生羊肉”,這也造成面店“時時都是高峰期”的火爆景象。為了滿足接踵而至的客人的需求,每天凌晨三點,燒羊肉的師傅便開始忙碌,常常是一鍋剛起,便緊接著倒下另一鍋,每日需燒煮近10頭,面條的耗量達到700斤!
為了滿足客人全方位的需求,除了當?shù)貍鹘y(tǒng)特色菜,烏鎮(zhèn)景區(qū)也嘗試新的菜系。在枕水度假酒店綠波廊西餐廳,新推出的淮揚菜得到追捧;在水連天西餐廳,海鮮自助餐同樣受到極大歡迎。魚類、貝類、蝦類,或熱炒,或燒烤,加以各式精致甜點,輔以中式熱菜,20多種的花樣,引得游客驚喜連連。吃得暢快的同時,食材衛(wèi)生同樣重要。為了讓游客吃得健康,西餐廚師從食材的貨源進行嚴格把關,直飲水清洗、高溫消毒,運用海鮮產品專用清洗機,達到衛(wèi)生標準的同時,不破壞海鮮本有的美味。
除此之外,景區(qū)內的各大小吃鋪同樣收到喜愛,從景區(qū)入口的明月樓小吃鋪,再到分布在西柵老街兩側的小麻子蘿卜絲餅、錦記糕點鋪、吳媽餛飩店……處處排起長龍。為了應對游客就餐需求,像裕生餐館一樣,員工“朝九晚九”的工作狀態(tài)隨處可見,自愿加班的事跡比比皆是。
關鍵字:烏鎮(zhèn)景區(qū),餐飲業(yè)