12月30日下午,在西柵茶藝街美食廣場,一場熱鬧非凡的民宿房東菜肴技能比武大賽正進行著,這也是烏鎮(zhèn)第九屆民宿房東技能比武大賽的決賽現(xiàn)場。
烏鎮(zhèn)旅游股份有限公司顧問邵云說:“對烏鎮(zhèn)旅業(yè)來說,不管在哪個崗位,都有標準、流程、制度、考核... ... 真正實施“優(yōu)者上、平者讓、庸者下”。要想成為一位優(yōu)秀的“烏旅人”,不費心思、不花精力,那肯定是不行的?!睘蹑?zhèn)旅游股份有限公司有近5000多名員工,每年年尾各個部門員工都有各自的技能比武大賽。此次房東技能比武大賽則是對房東的考核比賽。
第九屆房東技能比武大賽,通過初賽的抉擇,包括理論考核、鋪床實操考核,以及每月百分制平均得分,包括衛(wèi)生,對客服務等等的打分,房東們過五關斬六將,最終只有十五家民宿房東進入決賽。決賽考核分為現(xiàn)場情景模擬、菜肴比武和日??己?,現(xiàn)場模擬考核已在12月中旬完成考核,今天的比武則是另一項重要考核,廚藝比拼。相較于往年,今天的烹飪比賽第一次采用了擬定主題的方式,“魚和肉”則是今年的主題。規(guī)定主題則是對房東們更大的考驗,食材的選取,菜肴的制作,都是需要細細琢磨的。
下午1點半左右,各位房東早已準備就緒,蒸鍋,砂鍋,大盤子等等,各家的寶貝都紛紛登上比賽舞臺。在烏鎮(zhèn)旅游股份有限公司副總裁倪阿毛先生宣布比賽開始之后,房東們便開始精心烹飪菜肴,每家房東準備兩道菜,由評委打分,最終得分較高的菜入決賽得分。不一會兒,一道道熱氣騰騰的菜便出鍋了。評委們從色、香、味、形四個方面進行打分和點評。作為烏鎮(zhèn)景區(qū)首席行政總廚陳斌先生更是現(xiàn)場與房東們探討如何將菜烹制的更好。在品嘗和打分完所有評比菜肴之后,倪阿毛先生贊許的說道:“各位房東們的手藝不比酒店的差,還將傳統(tǒng)的菜肴與現(xiàn)代相結(jié)合,表現(xiàn)了口味的多樣化,這與旅游的多樣化相契合。他還強調(diào),做菜其實不需要太復雜,游客愛吃的還是原真性的,入味的,新鮮美味的菜肴。
最終,結(jié)合情景模擬考核和日??荚u分,18幢民宿房東取得一等獎,17幢和29幢房東分別取得二等獎和三等獎的成績。18幢民宿房東皇曉明準備的菜肴就是以傳統(tǒng)的菜為主,挑選新鮮和符合水鄉(xiāng)特色的輔料,制作出代代相傳的口味。在賽前她透露說比賽并沒有使她特別緊張,無論是日常考評,情景模擬還是現(xiàn)場的菜肴烹飪都是平常都在做的事情。也正是這一份“習以為?!弊屗诟黜棻荣惗既〉昧藘?yōu)異的成績。烏鎮(zhèn)民宿走過第九個年頭,也正是他們家人式的對客服務,嚴謹細致的高要求高標準,讓烏鎮(zhèn)民宿品牌越來越好。
關鍵字:民宿房東技能比武大賽,烏鎮(zhèn)景區(qū)