金秋時節(jié)，豐收之際。稻谷成熟，顆粒飽滿。自然生長，周而復始。萬物遵循自然的規(guī)律獨自生長、蛻變。
江南的土壤、河流孕育著水稻與小麥，而水稻與小麥，則以美酒回饋著這片富饒的土地。

| 三白酒，酒糟酒坊

烏鎮(zhèn)的風采不止于小橋流水、秋月春華，從日常生產(chǎn)生活的點點滴滴中，更能看到烏鎮(zhèn)人的匠心與堅守。

其中最密不可分的精華都凝結在了烏鎮(zhèn)與水相連的一排排酒缸中。

三白酒的醇香，早早地繞過前面的弄堂，遁入空氣中。尋著醇厚的香氣，尋到三白酒的店鋪，掌柜一臉和氣，順著大廳拐入進店里的酒坊，迎面墻上是一個大大的“酒”字，一面藍色的酒幌掛在后坊。再往里走酒香醇厚，師傅都是老師傅，各自忙碌著，浸泡糯米，挑酒壇子，忙著釀造三白酒。

| 三白酒，釀造工藝

《烏鎮(zhèn)青鎮(zhèn)志》上說：“三白酒，以白米、白面、白水”成之，故有此名。
釀酒則要經(jīng)過糯米浸泡、蒸飯、攤涼、下缸、糖化、前期發(fā)酵、后期發(fā)酵、酒糟分離、蒸餾和儲藏陳釀幾道環(huán)節(jié)。

三白酒，以江南優(yōu)質的水稻為原料，純糧發(fā)酵，自然釀造。釀造前需要將糯米浸泡，浸泡好后放到蒸鍋上蒸，蒸好后放在外面攤涼下缸撒入酒曲攪拌均勻后，密封發(fā)酵，等待糖化。2次發(fā)酵過后，進行酒糟分離，蒸餾出酒。

俗話說：“酒是陳的香”。這種特質在三白酒釀造的最后一步發(fā)揮地淋漓盡致。它獨特的香味就是在“陳釀”過程中產(chǎn)生的，時間越久，酒越醇厚。時間給了人們創(chuàng)造奇跡的東西，也賦予了三白酒無窮的魅力。

| 三白酒，品味方式

論道品酒，要分三步走，一抿，二咂，三呵。緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細細品。入口清冽、微辣、綿柔醇厚，十分舒暢。

輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。后在咂的基礎上迅速哈氣，酒氣從鼻腔噴香而出，其香沁人心脾。

三白酒，有著深厚的內涵底蘊，傳統(tǒng)的釀造技藝不僅僅是日常生產(chǎn)生活中的結晶，更是一代代烏鎮(zhèn)人的匠心追尋，值得我們小酌一杯，慢慢品味。