炎炎夏日,美食的誘惑力絲毫沒有被滾滾熱浪“勸退”。6月底,CCTV-10《味道》欄目攝制組走進烏鎮(zhèn)西柵、烏村,在這個被譽為“魚米之鄉(xiāng)”的富饒水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)探索最地道的江南美食。
《味道》是CCTV-10科教頻道精心打造的大型美食文化類系列節(jié)目,也是其重點推廣的品牌項目;內(nèi)容圍繞中國及世界各地的美食及美食背后的風(fēng)俗文化展開;由“味道調(diào)查團”成員去到各地,以調(diào)查美食懸念任務(wù)為主要形式;向觀眾展現(xiàn)各異的饕鬄美食與有趣的民風(fēng)民俗。
在為期15天的拍攝過程中,攝制組探訪了核桃蔥油魚卷、敘昌土醬叫花魚、粽香柴扎肉、書生羊肉面、臭鹵八仙過海、羊肉暖鍋等地道江南美食,也發(fā)現(xiàn)了蛋黃醬魚骨、砂鍋獅子頭、卡仕達醬烤紅薯、煙熏牛肋排等混搭結(jié)合風(fēng)味?!拔兜勒{(diào)查員”全程參與,從食材選取、菜品搭配、烹飪,到滋補養(yǎng)生、味蕾體驗等環(huán)節(jié)。欄目充分挖掘太湖流域水系的飲食文化底蘊,力求全方位、多角度地展現(xiàn)烏鎮(zhèn)最具特色的美食文化,也將烏鎮(zhèn)、烏村秀麗雋永的人文風(fēng)景和淳樸的風(fēng)土民情帶給電視觀眾。
高端的菜肴也可以用樸素的食材。本次的拍攝中,大廚們精心制作的菜肴原料幾乎無一例外都是“就地取材”,來自當(dāng)?shù)氐奶锏?、水域或者養(yǎng)殖場所,從原材料上確保食物的新鮮無公害以及自給自足。值得一提的是,攝制組在前期的調(diào)研中發(fā)現(xiàn),作為烏鎮(zhèn)西柵旁一個以江南原有農(nóng)村風(fēng)情為主題元素打造的休閑度假村落,烏村擁有著天然的村莊農(nóng)作環(huán)境,蔬菜地、大棚種植、農(nóng)林散養(yǎng)雞、魚塘等,給了拍攝組優(yōu)越的取材條件。《味道》欄目導(dǎo)演對烏村印象深刻,他說:“我沒有想到一個休閑度假區(qū)里居然可以采集到如此多新鮮、美味的食材。像烏村這樣的古村落,完美契合了江南應(yīng)有的美麗富饒形象?!迸臄z中無論是食材選取還是制作環(huán)節(jié),導(dǎo)演組與攝像師們都不約而同傾向于選擇在烏村進行。
高溫下是烏旅掌勺者們的苦心孤詣。從清晨的第一鍋開鍋羊肉,到日上正午的臭鹵制作發(fā)酵,再到悶熱多蟲的夏夜等待著一桌精品百魚宴,拍攝記錄的是大廚們辛勞了一天只為精心制作美食,背后展現(xiàn)的,卻是孜孜不倦,對每一道食材的負責(zé)。而延伸到日常工作之中,正是因為傾其心血只為做好每一道菜,服務(wù)好每一位顧客的信念準則,讓品嘗過烏鎮(zhèn)美食的人們,都會對烏鎮(zhèn)以及烏鎮(zhèn)風(fēng)味有深深的認同感和歸屬感。
據(jù)悉,這次拍攝菜品幾乎涵蓋烏鎮(zhèn)景區(qū)內(nèi)的各色美食,看點滿滿。節(jié)目分為上中下三期,每期30分鐘,屆時將在央視科教頻道面向全國播出,敬請期待。
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