雙十一之后,烏鎮(zhèn)的天氣也像是節(jié)后打折,一下子降至10度以下。
天一冷,人就賴得動,只想裹上厚大衣,癱在舒適的沙發(fā)里浪費時間。
如果說有什么能激起現(xiàn)代人在低溫天氣里的興趣,火鍋一定在榜,而且名列前茅。
天冷吃火鍋,可以說是天南海北,中華兒女的共同愛好和習(xí)慣——三五好友,火鍋配可樂,觥籌交錯間,煩惱皆拋。
中國人挑剔的胃和善于發(fā)現(xiàn)美食的味覺也賦予了火鍋多種多樣的類型。
比如一年四季都在吃火鍋的重慶,以麻辣出名,坊間傳言在重慶吃火鍋,只有兩種鍋底,一種是辣鍋,一種是特辣鍋;
老北京人吃火鍋,稱為“涮”,講求一個精致,支著銅鍋涮羊肉,一口肉一口酒,慢慢嘬出滋味來;
還有云南的菌子鍋,味道鮮且養(yǎng)生,尤其適合90后脫發(fā)人群。
而烏鎮(zhèn)人吃火鍋,沒那么多講究,如果說有,那就是“隨心”二字。雞湯的、番茄的、麻辣的、清湯的......口味皆可因人而異。
蝦滑煮15分鐘,毛肚七上八下后撈出,土豆燒的酥爛,對吃的那點要求啊,就全被滿足了。
哪有什么眾口難調(diào),不過是因為你沒有吃火鍋。
景區(qū)里吃火鍋的去處也多,將軍府分餐制,一人一口小鍋,雞湯鍋味濃,番茄鍋可口;茶藝街的暖鍋,適合一家人圍爐而坐,一口湯下去,暖胃也暖心。
隨著初冬漸至,景區(qū)內(nèi)多家餐廳也推出了冬季限定版火鍋,比如后街酒家的泥爐火鍋。
不同于常見的電烤爐,后街酒家的火鍋是放在泥爐炭火上慢慢熬制的,泥爐里放入燒紅的煤炭,暖白色湯鍋里咕嚕咕嚕的冒著熱氣,愛吃辣的點上一口紅湯牛骨鍋,吃不了辣的喝一口白湯風(fēng)雞鍋。
沒有一是一、二是二的選擇,有的只是隨心地滿足口腹之欲。
牛骨選用的是牛龍骨,帶肉又帶筋,吃著軟糯又有勁道。
古語說:“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”,所以牛骨鍋里還加入了烏村自產(chǎn)的蘿卜,讓營養(yǎng)加倍的同時也能去除牛骨的腥味。
湯底是火鍋的靈魂,后街酒家的這道牛骨鍋,湯底來自四川大廚秘制,加入了當?shù)囟喾N辣椒和中草藥,香辣兼?zhèn)洹?/p>
每年冬天,烏鎮(zhèn)大多數(shù)人家都會自制臘味。眾多原材料中又以雞和豬肉最為常見,于是,便有了風(fēng)干雞這一烏鎮(zhèn)人入冬過年必不可少的美食。
制作風(fēng)干雞時,首先要將花椒、八角用鹽炒過后做成椒鹽,用以腌制雞肉2至3天,然后在太陽下晾曬一周,讓鹽分把雞肉的水分抽干。
后街酒家的風(fēng)雞鍋正是以烏鎮(zhèn)當?shù)仫L(fēng)雞為原料制成,吃起來口感嫩滑、地道,雞肉一絲一絲,不柴。
吃完主料之后,就到了“涮涮涮”的環(huán)節(jié)。
后街大廚精選娃娃菜、香菜、金針菇、羊肚、魚丸等應(yīng)季無公害的火鍋必備菜料,其中大部分蔬菜都來自烏村自產(chǎn),天然有機,最重要的是新鮮。
羊肚則來自本地的湖羊,羊肉是烏鎮(zhèn)人餐桌上的“大菜”,紅白喜事,缺什么都不能缺了羊肉。
對烏鎮(zhèn)人來說,羊肉也是一身寶,紅燒白切、燒面燉湯,羊肉自然也不能在“吃火鍋”這件事情上缺席。
隨著碳火加熱的湯底咕嚕咕嚕冒泡,沸騰后的火鍋滋養(yǎng)出濃郁的香味,彌漫在初冬微涼的空氣里,叫人聞了食指大動,只想大快朵頤一番。
大快朵頤之后,果然只剩下滿足,還是俗話說的對,沒什么是一頓火鍋解決不了的,如果有,就兩頓。
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